Boligønsker

Min kærestes og mine drømme om vores eget sted er på sit højeste lige nu og det varer nok ikke længe endnu! Så for sjov skyld (og fordi jeg er blevet for god til at forsømme bloggen) har jeg lige lavet en collage med tre boligønsker som er mine højeste ønsker lige nu. På billede et er en sød lille yorkshire terrier. Åh hvor ville jeg gerne have sådan en lille en, bare en enkelt en (bebe). Jeg snakker konstant om de små kræ. Næstefter det lille pelsede dyr ønsker jeg mig Paris stolene som er en god kopi af Charles Eams stole. Vi har dem på caféen hvor jeg arbejder, og jeg beundrer dem tit. Et andet stort ønske er den specielle, men virkelig fede kommode fra Ilva, som er noget pricy (Man har vel lov at drømme). Hvordan har jeres jul været? Måske et lille indlæg med mine julegaver ville være passende, næst efter et godt nytår! :-)) 

Chocolate Crinkle Cookies, yummy in my tummy

Jeg har længe haft lyst til en ordentlig cookie og de her er simpelthen så lækre. En rigtig chokoladebombe. Pigerne fra Twin Food har gjort det igen! 

Ingredienser (6 cookies):

• 1 æg
• 100 g. sukker
• ½ dl olie, evt. solsikke
• 25 g. kakaopulver
• 1 tsk vaniljesukker
• ½ tsk bagepulver
• 80 g. hvedemel
• Flormelis 

Fremgangsmåde: Start med at piske ægget og sukkeret luftigt, hvorefter du tilsætter olie, kakao, vanilje og bagepulver. Til slut pisker du melet i og stiller dejen på køl i ca. 1 time, som vil gøre den meget nemmere at arbejde med. Når dejen har stået i en time (eller mere) ruller du seks halvstore kugler som du hver i sær ruller i flormelis. Placér kagerne på en bageplade med bagepapir. Du kan evt. give kagerne et let tryk. Bag dem i ca. 13 minutter i en 175 grader varm ovn. Lad dem køle helt af inden spisning og nyd! 

Pumpkin pie, en orange lækkerbisken

Du kan lige nå det lidt endnu, hvis du skulle have lyst til at bage denne skønhed. Efteråret er blevet erstattet med vinter og derfor forsvinder de danske hokkaidogræskar også lidt efter lidt. Tærten her er med garanti blevet serveret tusind af gange i USA da det jo forleden var Thanksgiving, men hjemme hos mig er den blevet serveret for forældre, kæreste, og mine nye kollegaer på arbejdet. Den største af tærterne smed jeg nemlig i fryseren og da så arbejdet kaldte til personalemøde lovede jeg at hive den op igen og smilene var store! Især hos de to som hver fik en kvart med hjem til hygge med deres mænd ;-) Igen har jeg fundet opskriften hos en anden blogger, denne gang The Cakeaholic, lige her! Det eneste jeg gjorde anderledes var at erstatte muskovadosukkeret med farin og undvære stødt ingefær. Mørdejen her var dejlig nem at arbejde med og vil blive brugt igen mange flere gange.

Ingredienser til 1-2 tærter (opskriften siger én tærte på 26 cm, men jeg fik to ud af det)

1. Mørdej: 

• 300 g. hvedemel 
• 150 g. stuetemp. smør 
• 100 g. flormelis 
• 1 æg

Fremgangsmåde: Alle ingredienser æltes sammen, til den er en sammenhængende ens masse. Herefter lægges dejen på køl i cirka en halv time. Rul dejen ud på et meldrysset bord og sørg hele tiden for at dejen kan flyttes rundt på. Læg dejen i din tærteform(e) og blindbag (læg bagepapir i og hæld tørrede bønner i, evt. kikærter) i 15 minutter i en 200 grader varm ovn. 

2. Hokkaidofyld: 

• 1 hokkaido græskar
• 150 g. farin eller muskovado sukker 
• 1 spsk majsstivelse 
• ½ tsk salt 
• 3/4 tsk kanel, stødt
• 3/4 tsk stødt ingefær (kan undværes) 
• 1 tsk vaniljeekstrakt (evt. mere, smag dig frem) 
• 1/4 tsk stødt muskatnød 
• 1 dåse kondenseret mælk 
• 3 æg

Fremgangsmåde: Start med at halvere dit græskar og derefter fjerne kernerne. Skær det så ud i både som bages i 50 minutter i en 130 g. varm ovn (græskarkødet skal være helt mørt). Herefter skraber du kødet ud i en skål eller en foodprocessor, i hvert fald skal det blendes til en puré. Denne puré piskes sammen med farin, majsstivelse, salt, kanel, ingefær, vaniljeekstrakt, muskatnød, kondeseret mælk og æg i en stor skål. 

Hæld nu dit lækre græskarfyld i den blindbagte mørdej og bag tærten eller tærterne i 35-40 minutter ved 175 grader varm ovn. Midten skal være fast inden tærten tages ud. Giv gerne tærten lov til at stå og køle lidt af før den serveres. Server evt. med sigtet flormelis, is eller flødeskum. 

Knasende kaffe marengs

Hvad bruger man æggehvider til, som er tæt på udløbningsdatoen? Jeg kom til at tænke på Penny Lane i Aalborg, hvor jeg på en shoppingtur for flere år tilbage fik lokket min storesøster til at købe mig en kaffemarengs og jeg elskede den! Faktisk er jeg ikke typen der drikker kaffe, men jeg elsker alt andet der smager af kaffe og dufter af kaffe, så længe det ikke ér kaffe. Mærkeligt ja. Igår fik jeg så lyst til at prøve at lave mine egne, og de er såmænd gode. Jeg googlede mig frem og kom ind på siden Madunivers, hvor jeg så fandt opskriften. En anden gang tror jeg at jeg vil prøve mig frem med at blande masser af vaniljekorn eller kanel i marengsblandningen så man får en lækker anderledes marengs. Se også mit tidligere indlæg med søde  knasende marengsspøgelser, som jeg lavede op til halloween. De var et hit og forsvandt som dug for solen.

Ingredienser:

• 3 bæger pasteuriserede æggehvider 
• 20 g. sukker - blanding af 125 g. flormelis + 125 g. sukker
• 1 spsk pulverkaffe (jeg brugte Änglamark Instant Café, som jeg let knuste med en ske).  

Fremgangsmåde: Start med at piske æggehviderne stive. Tilsæt de 20 g. sukker og pisk lidt mere til det hele er blandet. Vend så den sukkerblandingen i det stivpiskede æggehvider. Herefter vender du kaffen i. Brug en  sprøjtepose med en stor tylle på ca. 12 mm - fyld æggehvideblandingen i. Nu sprøjter du små toppe på ca. 6 cm ud på en bageplade med bagepapir. Start med at bage toppene i 30 minutter i en 150 grader varm ovn og herefter en time i en 110 grader varm ovn. Tag de nu tørre og lette toppe ud af ovnen og lad dem køle af inden du prøver at tage dem af bagepapiret - vær forsigtig da de er meget porøse.

Opbevar dine kaffemarengs i en kagedåse. 

Chokoladeboller

Server de her basser til en fødselsdag eller måske som tilbehør til aftenkaffen. En lun chokoladebolle går du aldrig galt i byen med! Selve opskriften fandt jeg på bloggen her, som hedder Madmedhjertet :-) Og så har jeg kun én ting at sige her til sidst: Husk for guds skyld saltet! ha ha, upsi ;-)

Ingredienser (14 stk): 

• 50 g. gær - 100 g. smør  
• 4 dl - kærnemælk (jeg brugte alm. mælk) 
• 1 tsk salt 
• 2 spsk sukker 
• 2 æg
• ca. 800 g. mel 
• 100 g. grofthakket chokolade, mørk

Fremgangsmåde: Smøret smeltes og røres sammen med mælken. Rør så gæren ud heri. Sukkeret, saltet og æggene røres herefter også i. Ælt lidt af melet i til du har en grød-konsistens og bland chokoladen i. Resten af melet æltes i til dejen virker mættet, men dog stadig en lille smule klisteret (det gøres nemmest ved brug af røremaskine, men det er smag og behag). Lad nu din dej hæv i én time, i en skål, dækket over med evt. et viskestykke. 

Nu skal din dej deles i 14 lige store stykker som formes til boller og placeres på en bageplade hvor de nu skal efterhæve i 30 minutter. 

Pensl de godt hævede boller med et sammenpisket æg.

Bag bollerne i en opvarmet ovn på 200 grader, i 12 minutter - de skal have en let lys brun farve og lyde hyle når du banker forsigtigt under. 

Fedtfattige blåbærpandekager

Jeg giver jer nu opskriften på nogle super nemme og lækre pandekager, som du kan spise med en okay samvittighed. Jeg kan ikke huske hvor jeg fandt opskriften i tidernes morgen, men jeg har haft stor glæde af den og derfor er opskriften også skrevet ind i min egen lille blomstrede notesbog hvori jeg skriver alle mine favoritopskrifter i, eller min mors bedste opskrifter for den sags skyld (jeg skal jeg nødigt undvære hendes mad når jeg flytter hjemmefra! ha ha ). Jeg kan klart anbefale dig at prøve disse pandekager - de er en favorit! 

Ingredienser:

• 200 g. hvedemel 
• 50 g. grahamsmel 
• 50 g. rugmel 
• ½ tsk salt 
• 3 tsk bagepulver 
• 3 spsk sukker (eller evt. 4 spsk druesukker) 
• 1 spsk vaniljesukker 
• 1 æg 
• 5 dl. mælk 
• 1 spsk olie 
• 1 lille pose frosne blåbær.

Fremgangsmåde: Bland alle de tørre ingredienser. Pisk mælken, ægget og olien i med en elpisker. Kom herefter blåbærene i. Bag dem nu på en slip-let-pande over middelvarme. Kom evt. en lille klat becel eller andet på inden dine pandekagedej.

Lav pandekagerne som store tynde pandekager eller som små tykke "amerikanske" pandekager. De er super lækre til morgenmad.

Granatæble fløde is, verdens bedste

Som overskriften siger er dét her verdens bedste is og crediten vil jeg give til den dygtige blogger Maja fra bloggen Chocolat. Maja formår altid at få mit mundvand til at løbe med de super inspirerende og lækre billeder og opskrifter hun ligger ind på bloggen. Granatæble er noget jeg elsker og det var derfor oplagt for mig at lave isen her. Faktisk har jeg efterhånden lavet den mange gange og den er et hit ved alle. Jeg forstår dem godt!

Ingredienser:

• 230 g. granatæblekerner (ca. 1½ granatæble) 
• 150 g. sukker 
• 140 g. fløde (ca. 1 dl) 
• 80 g. mælk (ca. 1 dl) 
• 1/4 vaniljeekstrakt - evt. hvid chokolade - hakket.

Fremgangsmåde: Start med at befri kerner fra granatæblernes skal. Blend så kernerne med halvdelen af sukkeret. Sigt din puré for kun at få saften og dermed undgå de små hårde kerner. Bland den anden halvdel af sukkeret, fløden, mælken og vaniljeekstrakten i en skål. Tilsæt granatæblesaften. Kør så massen på din ismaskine - stop efter ca. 20 minutter, så du får en lækker blød is. Hvis du vil have hvide chokolade stykker i isen, blander du dem i, et par minutter før isen er færdig. (Jeg har erfaret at man ikke skal komme for meget i da det i det tilfælde bliver meget meget sødt). 

Isen kan spises med det samme eller fryses ned som alt andet is. Velbekomme kære læser, du vil ikke fortryde!