Chocolate Crinkle Cookies, yummy in my tummy

Jeg har længe haft lyst til en ordentlig cookie og de her er simpelthen så lækre. En rigtig chokoladebombe. Pigerne fra Twin Food har gjort det igen! 

Ingredienser (6 cookies):

• 1 æg
• 100 g. sukker
• ½ dl olie, evt. solsikke
• 25 g. kakaopulver
• 1 tsk vaniljesukker
• ½ tsk bagepulver
• 80 g. hvedemel
• Flormelis 

Fremgangsmåde: Start med at piske ægget og sukkeret luftigt, hvorefter du tilsætter olie, kakao, vanilje og bagepulver. Til slut pisker du melet i og stiller dejen på køl i ca. 1 time, som vil gøre den meget nemmere at arbejde med. Når dejen har stået i en time (eller mere) ruller du seks halvstore kugler som du hver i sær ruller i flormelis. Placér kagerne på en bageplade med bagepapir. Du kan evt. give kagerne et let tryk. Bag dem i ca. 13 minutter i en 175 grader varm ovn. Lad dem køle helt af inden spisning og nyd! 

Knasende kaffe marengs

Hvad bruger man æggehvider til, som er tæt på udløbningsdatoen? Jeg kom til at tænke på Penny Lane i Aalborg, hvor jeg på en shoppingtur for flere år tilbage fik lokket min storesøster til at købe mig en kaffemarengs og jeg elskede den! Faktisk er jeg ikke typen der drikker kaffe, men jeg elsker alt andet der smager af kaffe og dufter af kaffe, så længe det ikke ér kaffe. Mærkeligt ja. Igår fik jeg så lyst til at prøve at lave mine egne, og de er såmænd gode. Jeg googlede mig frem og kom ind på siden Madunivers, hvor jeg så fandt opskriften. En anden gang tror jeg at jeg vil prøve mig frem med at blande masser af vaniljekorn eller kanel i marengsblandningen så man får en lækker anderledes marengs. Se også mit tidligere indlæg med søde  knasende marengsspøgelser, som jeg lavede op til halloween. De var et hit og forsvandt som dug for solen.

Ingredienser:

• 3 bæger pasteuriserede æggehvider 
• 20 g. sukker - blanding af 125 g. flormelis + 125 g. sukker
• 1 spsk pulverkaffe (jeg brugte Änglamark Instant Café, som jeg let knuste med en ske).  

Fremgangsmåde: Start med at piske æggehviderne stive. Tilsæt de 20 g. sukker og pisk lidt mere til det hele er blandet. Vend så den sukkerblandingen i det stivpiskede æggehvider. Herefter vender du kaffen i. Brug en  sprøjtepose med en stor tylle på ca. 12 mm - fyld æggehvideblandingen i. Nu sprøjter du små toppe på ca. 6 cm ud på en bageplade med bagepapir. Start med at bage toppene i 30 minutter i en 150 grader varm ovn og herefter en time i en 110 grader varm ovn. Tag de nu tørre og lette toppe ud af ovnen og lad dem køle af inden du prøver at tage dem af bagepapiret - vær forsigtig da de er meget porøse.

Opbevar dine kaffemarengs i en kagedåse. 

Granatæble fløde is, verdens bedste

Som overskriften siger er dét her verdens bedste is og crediten vil jeg give til den dygtige blogger Maja fra bloggen Chocolat. Maja formår altid at få mit mundvand til at løbe med de super inspirerende og lækre billeder og opskrifter hun ligger ind på bloggen. Granatæble er noget jeg elsker og det var derfor oplagt for mig at lave isen her. Faktisk har jeg efterhånden lavet den mange gange og den er et hit ved alle. Jeg forstår dem godt!

Ingredienser:

• 230 g. granatæblekerner (ca. 1½ granatæble) 
• 150 g. sukker 
• 140 g. fløde (ca. 1 dl) 
• 80 g. mælk (ca. 1 dl) 
• 1/4 vaniljeekstrakt - evt. hvid chokolade - hakket.

Fremgangsmåde: Start med at befri kerner fra granatæblernes skal. Blend så kernerne med halvdelen af sukkeret. Sigt din puré for kun at få saften og dermed undgå de små hårde kerner. Bland den anden halvdel af sukkeret, fløden, mælken og vaniljeekstrakten i en skål. Tilsæt granatæblesaften. Kør så massen på din ismaskine - stop efter ca. 20 minutter, så du får en lækker blød is. Hvis du vil have hvide chokolade stykker i isen, blander du dem i, et par minutter før isen er færdig. (Jeg har erfaret at man ikke skal komme for meget i da det i det tilfælde bliver meget meget sødt). 

Isen kan spises med det samme eller fryses ned som alt andet is. Velbekomme kære læser, du vil ikke fortryde! 

Knasende marengs spøgelser

Jeg sad på bloglovin' og læste med på alle de nye blogindlæg - på bloggen Foodblogging faldt jeg så over de sødeste små spøgelser og jeg følte med det samme en kæmpe trang til at være med på halloween tendenserne (lidt halloween skal der vel være). Jeg lavede mine med Urtekrams lakridsrodspulver og granatæblearoma. Anderledes men super godt! Min kæreste synes også det var super sjovt at være med til at bestemme hvilke ansigter de skulle ha'. Lidt legedreng er han vel nok på trods af sin "voksne alder" ;-) Hvis du også vil lave små spøgelser kan du se hvordan på linket her - alt du skal bruge er pasteuriserede æggehvider, flormelis og smag. Dejlig nemt ikke?