Nougat cupcakes m. Lime topping

Ingredienser (12 stk  cupcakes):

• 50 g. smør, stuetemp.
• 150 g. sukker
• 125 g. nougat, stuetemp. 
• 2 æg
• 1 1/4 dl mælk
• 125 g. hvedemel
• 1 1/2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde: Tænd din ovn på 200 grader alm. ovn. Start med at piske smør, sukker og nougat sammen til en cremet konsistens. Pisk herefter ét æg i ad gangen. Pisk så mælken i. Tilsidst vendes hvedemel og bagepulver i. Dejen fyldes i 12 forme og bages i 20 minutter. Afkøles helt. 

Ingredienser til frosting:

• 250 g. mascarpone
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 spsk flormelis
• 1/2 dl fintrevet hvid chokolade
• Skallen fra 1 lime

Fremgangsmåde: Mascarpine, vanilje og flormelis piskes sammen til en luftigt masse. Herefter vendes chokolade og limeskallen i. Massen fyldes i sprøjtepose, evt. med rosentyl. Pynt dine afkølede cupakes med toppingen.

- Jeg havde en dag forleden hvor jeg fik lyst til at bage cupcakes. I køleskabet havde vi en masse åbnet nougat som skulle bruges, efter nytår havde jeg fået alle limefrugterne med hjem og der var en mascarpone der skulle bruges. Oven i det havde jeg også fået en rosentyl i julegave, og den ville jeg prøve. Derfor fandt jeg på at blande tingene sammen. Nougat med lime til at friske det hele lidt op. Det lyder jo egentlig meget godt ikke? Dét er det virkelig også! Nougatcupcake opskriften fandt jeg her og mascarpone lime toppingen her. 

Chokolade cupcakes m. pebermyntefrosting

Ingredienser til ca. 20 cupcakes: 

• 200 g. sukker 
• 2 æg, stuetemp. 
• 3 dl creme fraiche, stuetemp. 
• 100 g. smør, stuetemp. 
• 50 g. kakao 
• 150 g. mel 
• 1 tsk bagepulver 
• 100 g. mørk, smeltet chokolade.

Frosting: 

• 125 g. smør, stuetemp. 
• 250 g. flormelis 
• 2 tsk pebermynteessens
• lidt mælk 
• grøn farve

Fremgangsmåde: Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt smør og creme fraiche og pisk til det er blandet sammen. Bland mel, bagepulver og kakao i en skål. Tilsæt din æggemasse over et par omgange, pisk godt. Smelt din chokolade i et vandmad eller let i mikroovnen og tilsæt den så til dejen. Nu mangler du kun at fylde dine forme op 2/3 og så skal kagerne bages ved 200 grader i ca. 15 minutter. Sørg for at tjekke dine kagers midte inden du tager dem ud af ovnene - det gøres bedst ved at stikke en tynd strikkepind eller en tandstik i midten, hvor der helst ikke skal sidde en helt våd dej på pinden når den tages op. Hvis de har fået for lidt vil de også falde sammen på midten når de kommer ud af ovnen. 

Pisk smør og flormelis luftigt. Tilsæt mælk undervejs - ikke for meget af gangen, sørg for at massen ikke bliver flydende. Essens og farve tilsættes - smag til om der er nok smag. Find din sprøjtepose eller en frysepose frem med den ønskede tyl. Fyld den op og sprøjt på kagerne.

- Opskriften stammer fra Annettes kager som har nogle rigtig fine ting på både blog og sin shop.