tirsdag den 16. juli 2013

Lille bitte Petite



Her er hun så, min lille bitte Petite, et halvt år gammel. En lille blanding af Yorkshire og dværg Pinscher. Tilbage i slutningen af december skrev jeg et indlæg om boligønsker og det ene var en yorkshire terrier. Nu har jeg en endnu sødere udgave. Hun er nemlig super dejlig og kærlig ikke mindst. I skal nok komme til at høre en helt masse om hende fremover, no worries. Jeg ville bare lige starte med at vise jer billeder af min guldklump. 

mandag den 15. juli 2013

Gateau Marcel


Ingredienser:

  • 150 g. mørk chokolade, (jeg brugte Valrhona 70%)
  • 150 g. sukker
  • 150 g. smør
  • 150 g. past. æggeblommer
  • 150 g. past. æggehvider
Fremgangsmåde: Start med at tænde din ovn på 180 grader. 
Chokolade, sukker og smør smeltes over vandbad. Når det er en ensartet chokolademasse tilføjes æggeblommerne. Æggehvider piskes stive og vendes i chokolademassen. Vend til det igen er en ensartet masse. Hældes i springform og bages i ca. 20 min. 

Kagen hæver op, men falder sammen igen. Og så er den allerbedst kold! 

- Opskriften fandt jeg på Madbandittens blog lige her

søndag den 14. juli 2013

Okay! jeg er tilbage!


Meget er sket siden sidst jeg skrev et indlæg her på bloggen. Jeg startede på Food College på grundforløbet til bager/konditor uddannelsen med den store drøm som konditor, hvor jeg endte med at tage bageruddannelsen først. Så fyldte jeg 20 år, jeg flyttede i lejlighed med min kæreste og vi købte hund. Siden bestod jeg så mit grundforløb med mit første 12 tal nogensinde og jeg var ovenud glad! en kort uge efter startede jeg så hos den bager hvor jeg havde fået elevplads og det var bare ikke mig! så nu er jeg på jagt efter en uddannelse hvor jeg kan arbejde og snakke med mennesker.. det har jeg brug for. Idéer modtages.

Anyway, jeg er tilbage, og jeg vil få opdateret bloggen med de sædvanlige opskrifter, for jeg bliver aldrig træt af at bage og lave mad i mit eget eller mine forældres køkken, og derudover mine nyeste køb. Genbrug er jeg stadig en sucker for. For nylig har jeg foreksempel købt et genbrugsskab som er et lille sommerprojekt som forhåbentlig bliver pisse godt! 

mandag den 14. januar 2013

Pølsehorn med squash og gulerod


Ingredienser (36 stk)

  • 2 gulerødder, revet
  • 1 squash, revet
  • 3/4 L. mælk
  • 2 pk. tørgør eller 2 pk. alm. gær 
  • 300 g. cremefraice eller ylette, ymer, naturel 
  • salt
  • 1 cup rugmel
  • 1/2 cup grahamsmel eller fuldkornshvedemel
  • ca. 700 g. hvedemel
  • 18 pølser, skåret i halve
  • Ketchup
Fremgangsmåde: Mælken lunes, hældes i en skål og gæren røres ud. Creme fraice, revet squash og gulerod, salt, rug- og grahamsmel tilsættes. Bland det godt sammen. Nu tilsættes hvedemel inde din dej er æltet godt sammen til en ensartet masse. Dejen stilles til at hæve i ca. 30 minutter et lunt sted. 

Dejen deles i 4 lige store stykker som hver rulles ud til en cirkel på ca. 40 cm. Skær hver cirkel ud i 8 trekanter og kom en klat ketchup + en halv pølse på hver. Fortsæt på samme måde med resten. Pølsehornene bages på en bageplade i 20-25 minutter i en 220 grader varmluft. Hold øje med dem, 


- Denne opskrift havde jeg også på min gamle blog, men her er den så igen. Den oprindelige opskrift fandt jeg på Twin food bloggen her. 

søndag den 13. januar 2013

Julegave, nummer ét


Én af de julegaver jeg fik i år var en Melissa Juicecentrifug 644013. Jeg fik den af min kæreste da jeg længe havde vrøvlet om en juicemaskine som var lidt nemmere at have med at gøre end den gamle 80'er sag jeg i forvejen havde. Tanken om frisk juice elsker jeg, for faktisk er jeg ikke meget for juice fra karton. Det er som oftest lavet på koncentrat og svager bare ikke lige så godt - det er for sødt og for vammelt til min smag. Tilgengæld kan du med sådan en juicemaskine her få lige den juice du vil ha' af lige det du har liggende derhjemme. Det smager frisk og så ved du hvad der er i det. Jeg har allerede brugt den et utal af gange og jeg elsker den! 

lørdag den 12. januar 2013

Appelsin-marcipan-karamel-mandel-tærte, et smagsvidunder

Ingredienser (10-12 pers.)

1. Mørdej
  • 300 g. hvedemel
  • 150 g. smør, stuetemp.
  • 100 g. flormelis
  • 1 æg
  • korn fra 1 vanilje stang
Fremgangsmåde: Alle ingredienserne æltes sammen til en sammenhængende og ens dej. Lægges på køl ca. 30 minutter, evt mere.


2. Mazarinmasse 
  • skal af 2 økologiske appelsiner
  • 150 g. rå marcipan
  • 100 g. sukker
  • 65 g. smør, stuetemp.
  • 1 1/2 æg
Fremgangsmåde: Appelsinerne vaskes og rives fint (pas på ikke at få det hvide lag med). *Skallen æltes sammen marcipanen og sukkeret med hænderne. Herefter æltes smørret ind i, men kun lidt ad gangen. Til sidst er det ægget der piskes ind i lidt ad gangen.

*Efter min erfaring er det bedst at ælte appelsinskal, marcipan, sukker og smør sammen med hænderne, men når ægget skal tilføjes er en røremaskine bedre.  


Fremgangsmåde til samling af tærten DEL 1 AF 2: En tærteform på ca. 26 cm smørres og fores med den udrullet mørdej. Dejen trykkes fast til kanter og bund. Herefter fyldes mazarinmassen ovenpå og det stryges glat ud. Tærten bages i ovnen i ca. 25 minutter ved 175 grader varm ovn - færdig når den har sat sig og giver efter ved et let tryk. Tærten afkøles helt i formen. 

3. Karamelmasse
  • 190 g. sukker
  • 120 g. smør
  • 1,2 dl. fløde
  • 1 spsk honning
  • 250 g. mandler, grofthakkede
Fremgangsmåde: Sukker, smør, fløde og honning koges op i en gryde under konstant omrøring til det bliver en gylden karamel. Gryden tages af varmen og de hakkede mandler røres i. 

Fremgangsmåde til samling af tærten DEL 2 AF 2: Mandelkaramellen hældes ovenpå den afkølede tærte, som stadig er i sin form. Tærten bages i endnu 15 minutter ved 185 grader varme. 

Nu skal du kun vente på at tærten er afkølet fuldstændig inden servering. 

- Opskriften fandt jeg her på Himmelske Kager 

søndag den 6. januar 2013

Nougat cupcakes m. Lime topping


Ingredienser (12 stk  cupcakes):

  • 50 g. smør, stuetemp.
  • 150 g. sukker
  • 125 g. nougat, stuetemp. 
  • 2 æg
  • 1 1/4 dl mælk
  • 125 g. hvedemel
  • 1 1/2 tsk bagepulver
Fremgangsmåde: Tænd din ovn på 200 grader alm. ovn. Start med at piske smør, sukker og nougat sammen til en cremet konsistens. Pisk herefter ét æg i ad gangen. Pisk så mælken i. Tilsidst vendes hvedemel og bagepulver i. Dejen fyldes i 12 forme og bages i 20 minutter. Afkøles helt. 


Ingredienser til frosting:
  • 250 g. mascarpone
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 spsk flormelis
  • 1/2 dl fintrevet hvid chokolade
  • Skallen fra 1 lime
Fremgangsmåde: Mascarpine, vanilje og flormelis piskes sammen til en luftigt masse. Herefter vendes chokolade og limeskallen i. Massen fyldes i sprøjtepose, evt. med rosentyl. Pynt dine afkølede cupakes med toppingen.


- Jeg havde en dag forleden hvor jeg fik lyst til at bage cupcakes. I køleskabet havde vi en masse åbnet nougat som skulle bruges, efter nytår havde jeg fået alle limefrugterne med hjem og der var en mascarpone der skulle bruges. Oven i det havde jeg også fået en rosentyl i julegave, og den ville jeg prøve. Derfor fandt jeg på at blande tingene sammen. Nougat med lime til at friske det hele lidt op. Det lyder jo egentlig meget godt ikke? Dét er det virkelig også! Nougatcupcake opskriften fandt jeg her og mascarpone lime toppingen her